город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
апельсин 28лимон 14пармезан 13сливки 9яйцо 8гребешок 5морковь 5творог 3шоколад 3томат 3сливочный сыр 3огурец 3картофель 3говядина 3свекла 2яблоко 2черешня 2чай 2цыпленок 2утка 2трюфель 2миндаль 2мандарин 2креветка 2клубника 2имбирь 2грейпфрут 2ананас 2авокадо 2маракуйя 2саке 1пшеничная мука 1рыба 1ростбиф 1рис 1ребро 1персик 1просекко 1помидор 1полба 1писко 1пелядь 1паста 1орзо 1савойская капуста 1шпинат 1сахар 1хумус 1юдзу 1эспрессо 1овсянка 1чеснок 1цветок цукини 1хурма 1хлеб 1сельдерей 1форель 1фиалка 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сладкий перец 1семола 1орех пекан 1инжир 1облепиха 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1водка 1вино 1вафли 1булгур 1бриошь 1гриб 1блин 1белый шоколад 1барабулька 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1горгонзола 1груша 1мука 1креветки 1мозговая кость 1манная крупа 1мак 1лингвини 1лайм 1кунжут 1кофе 1зелёная гречка 1кинза 1кейл 1картофель бэби 1камбала 1кальмар 1икра 1зелень 1ягода 1
Техника
эмульгирование 21жарка 15карамелизация 15маринование 15запекание 13варка 11взбивание 11томление 9замораживание 9стабилизация 7бланширование 5инфузия 5охлаждение 5выпаривание 4желирование 4сушка 4прогревание 3настаивание 3загущение 3гриль 2конфи 2копчение 2выпекание 2панировка 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1замес 1опаливание 1на водяной бане 1замачивание 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 8варочная плита 6конвекционная печь 5пароконвектомат 5холодильник 5газовая плита 4сотейник 4плита 3су-вид оборудование 3духовка 3индукционная плита 3блендер/термомикс 3плита газовая 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь 2миксер планетарный 2микроволновая печь 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1конвектомат 1морозильное оборудование 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1духовой шкаф 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/комбайн 1тостер 1
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Шоколадный торт с апельсином
Алёна Офицерова
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Цукаты Апельсина
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков