Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
горячая закуска 6десерт 5горячее 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2закуска 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 6гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
рис 30апельсин 28пармезан 13манго 12креветка 12яйцо 11сливки 9авокадо 8морковь 7гребешок 6маракуйя 6яблоко 5говядина 4лосось 4тыква 4шоколад 4творог 3шпинат 3томат 3ананас 3помидор 3огурец 3гриб 3рыба 2ягода 2чай 2утка 2тунец 2трюфель 2сыр 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2цыпленок 2миндаль 2кальмар 2мандарин 2зелень 2имбирь 2грейпфрут 2картофель 2кокос 2лайм 2лимон 2клубника 2ребро 1сладкий перец 1сибас 1сельдерей 1свинина 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1просекко 1пшеничная мука 1полба 1писко 1спаржа 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1персик 1фиалка 1тофу 1черешня 1облепиха 1эспрессо 1щавель 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1цукини 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1овсянка 1груша 1нут 1булгур 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1дайкон 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1гранола 1зелёная гречка 1мука 1лук 1морошка 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1манная крупа 1лук репчатый 1куркума 1инжир 1куриное бедро 1краб 1кофе 1кокосовое молоко 1кейл 1картофель бэби 1каракатица 1камбала 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 38жарка 28варка 23карамелизация 23маринование 23томление 21запекание 20взбивание 14выпаривание 12замораживание 11охлаждение 9желирование 7стабилизация 7бланширование 6сушка 6загущение 5инфузия 4пюрирование 4прогревание 3замачивание 3настаивание 3конфи 2копчение 2пассерование 2панировка 1тушение 1термическая обработка 1темперирование 1сифон 1протирание 1припускание 1на водяной бане 1панирование 1опаливание 1замес 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 39индукционная плита 11пароконвектомат 11вакууматор 11газовая плита 9конвекционная печь 9рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6шоковая заморозка 6холодильник 5фритюрница 4духовка 4плита газовая 4блендер/термомикс 3горелка 3дегидратор 3плита 3сифон 3морозильная камера 2су-вид оборудование 2пароварка 2эспрессо-машина 2миксер планетарный 2дегидратор/сушилка 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2планча 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1хоспер 1
рис ×апельсин ×пармезан ×манго ×Сбросить всё