Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
горячая закуска 8десерт 8блины 5закуска 5салат 5холодная закуска 3горячее 2основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 11французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2японская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
яблоко 35апельсин 28пармезан 13манго 12яйцо 16сливки 13авокадо 7морковь 7маракуйя 6гребешок 5огурец 5рис 5тесто 5мука 4шоколад 4тыква 4свекла 4креветка 4говядина 4ананас 4клубника 4маскарпоне 3миндаль 3сельдь 3творог 3утка 3картофель 3томат 2паста 2пшеничная мука 2сливочный сыр 2ягода 2трюфель 2цыпленок 2чай 2миндальная мука 2облепиха 2сельдерей 2мандарин 2имбирь 2лосось 2грейпфрут 2груша 2зелень 2блин 2кокос 2лимон 2кокосовое молоко 2лайм 2редис 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1орех 1ростбиф 1розмарин 1ребро 1орех пекан 1пшено 1саке 1помидор 1полба 1писко 1персик 1орзо 1просекко 1спаржа 1сладкий перец 1цукини 1нут 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1хурма 1хумус 1хлеб 1фиалка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1овсянка 1говяжий бульон 1мука ржаная 1булка 1гранола 1гранат 1горгонзола 1вол 1вино 1вафли 1булгур 1гречка 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1айва 1грецкий орех 1гриб 1морошка 1краб 1молоко 1мозговая кость 1манная крупа 1манка 1лук 1крапива 1кофе 1дайкон 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1картофель бэби 1инжир 1изюм 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 31карамелизация 30запекание 24жарка 23взбивание 20маринование 20варка 15томление 14замораживание 13загущение 12охлаждение 11стабилизация 11желирование 9сушка 9бланширование 7пюрирование 7выпаривание 6выпекание 5настаивание 4соление 3тушение 3инфузия 3прогревание 3копчение 3гриль 2замачивание 2конфи 2вяление 1глазирование 1замес 1на водяной бане 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1темперирование 1термическая обработка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 40конвекционная печь 15пароконвектомат 8холодильник 8вакууматор 7плита газовая 7шоковая заморозка 7варочная плита 6индукционная плита 6сотейник 6планетарный миксер 5плита 4сифон 4газовая плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3горелка 3духовка 3миксер планетарный 3фритюрница 3эспрессо-машина 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2морозильная камера 2миксер 2конвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2гриль 2конвекционная плита 2морозильное оборудование 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1машина для приготовления сорбетов 1мороженица 1микроволновая печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термощуп 1
яблоко ×апельсин ×пармезан ×манго ×Сбросить всё