город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
апельсин 28пармезан 13зелень 6сливки 7яйцо 7морковь 6гребешок 4шоколад 3творог 3картофель 3говядина 3миндаль 2яблоко 2чай 2цыпленок 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2маракуйя 2лимон 2креветка 2инжир 2имбирь 2грейпфрут 2ананас 2авокадо 2мандарин 2ростбиф 1соевый соус 1сельдерей 1саке 1савойская капуста 1рыба 1пшеничная мука 1рис 1ребро 1рамиро перец 1просекко 1помидор 1полба 1страчателла 1спаржа 1шпинат 1сыр 1черешня 1ягода 1юдзу 1эспрессо 1персик 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1тесто 1хурма 1хумус 1хлеб 1фиалка 1тыква 1тунец 1томат 1писко 1кофе 1паста 1брюссельская капуста 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1вафли 1булгур 1блин 1гриб 1белый шоколад 1бекон 1базилик 1артишок 1арбуз 1анчоус 1горчица 1груша 1орзо 1мацони 1орех пекан 1огурец 1овсянка 1облепиха 1мука 1мозговая кость 1манная крупа 1зелёная гречка 1манго 1лисички 1лайм 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 20жарка 14маринование 13запекание 12карамелизация 11взбивание 10томление 9варка 8замораживание 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5выпаривание 4сушка 4прогревание 3инфузия 3желирование 3загущение 3выпекание 2замес 2конфи 2копчение 2настаивание 2опаливание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1глазирование 1на водяной бане 1замачивание 1гриль 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 8варочная плита 5пароконвектомат 5конвекционная печь 4сотейник 4холодильник 4газовая плита 3духовка 3плита газовая 3миксер планетарный 2эспрессо-машина 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2фритюрница 2индукционная плита 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2печь 1угольный гриль/хоспер 1термощуп 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1микроволновая печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Картофель с лисичками и беконом
примерное 60 минут
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Запечённый цыплёнок с беби-картофелем
Александр Макиенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Гребешок с грейпфрутом, кремом из авокадо и апельсиновым соусом
Александр Галуза
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Битые огурцы с мурманским гребешком
Денис Горбачев
Каша овсяная с кремом англез
примерное 25 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Апельсиновый раф
примерное 10 минут
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Шоколадный торт с апельсином
Алёна Офицерова
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Утка конфи в апельсиновой глазури с фруктовым соте
Павел Гранкин
Цукаты Апельсина
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Рецепт кофейного бамбла от Rockets Concept Store
не указано
Творожные вафли с ягодным соусом
Оксана Кузнецова