Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 2суп 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12нут 10батат 8авокадо 4говядина 4креветка 4маракуйя 4яйцо 4сливки 3хлеб 3сливочный сыр 3огурец 3свекла 3рис 3морковь 3лосось 3курица 2шпинат 2тыква 2тунец 2трюфель 2спаржа 2томат 2кокос 2имбирь 2артишок 2зелень 2гребешок 2брюссельская капуста 2брокколи 2картофель 2паста 1полба 1перец болгарский 1морошка 1орзо 1мука 1ростбиф 1мозговая кость 1мацони 1помидор 1сыр 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1тофу 1утка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1лук 1мандарин 1булочка 1лайм 1говяжий бульон 1айва 1айран 1ананас 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1булгур 1вишня 1вол 1горошек 1лаваш 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1йцо 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1кукурузная лепешка 1кумкват 1ягода 1
Техника
эмульгирование 20жарка 17запекание 15маринование 13варка 12взбивание 9карамелизация 8замораживание 7желирование 6томление 6пюрирование 6стабилизация 5гриль 4охлаждение 4загущение 3прогревание 3соление 2сушка 2выпаривание 2дегидратация 2глазирование 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1пассерование 1протирание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 8духовка 7гриль 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4конвекционная печь 4варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита 3сифон 3фритюрница 3рисоварка 2плита газовая 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×батат ×Сбросить всё