Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6закуска 6десерт 4салат 4горячее 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 12еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12батат 8яйцо 11сливки 9авокадо 6огурец 5рис 5тесто 5мука 4свекла 4тыква 4маракуйя 4говядина 4креветка 4морковь 3утка 3сливочный сыр 3сельдь 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3картофель 3гребешок 3кокос 2трюфель 2томат 2спаржа 2паста 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2имбирь 2груша 2айва 2брюссельская капуста 2блин 2апельсин 2ананас 2зелень 2пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1полба 1пшеничная мука 1помидор 1савойская капуста 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1ряженка 1телячье сердце 1сельдерей 1сладкий перец 1творожный сыр 1тунец 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1морошка 1мука ржаная 1гранола 1молоко 1гриб 1артишок 1базилик 1баранина 1бисквит 1боб 1боттарга 1брокколи 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1грецкий орех 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зеленый лук 1изюм 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лайм 1лук 1мандарин 1манка 1миндаль 1ягода 1
Техника
запекание 23карамелизация 23эмульгирование 22жарка 21маринование 16взбивание 15варка 14загущение 11томление 11пюрирование 10замораживание 9стабилизация 8желирование 7сушка 7охлаждение 6соление 4гриль 4выпекание 4бланширование 4выпаривание 4тушение 3глазирование 2замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замес 1ферментация 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 13пароконвектомат 6шоковая заморозка 6плита газовая 6вакууматор 5варочная плита 5духовка 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сифон 4холодильник 4сотейник 4дегидратор 4плита 4блендер/комбайн 4гриль 4газовая плита 3фритюрница 3миксер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2духовой шкаф 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильная камера 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×батат ×Сбросить всё