Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
блины 11салат 7закуска 6горячая закуска 5десерт 4холодная закуска 4горячее 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 10русская 4французская 3еврейская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13блин 8яйцо 18огурец 12сливки 10свекла 6говядина 6мука 5тесто 5авокадо 4картофель 4рис 3утка 3томат 3сельдь 3клубника 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3гребешок 3ростбиф 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2цукини 2паста 2груша 2миндальная мука 2боб 2апельсин 2индейка 2краб 2креветка 2ряженка 1рыба 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1савойская капуста 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1мясо дичи 1паста карри 1сыр сливочный 1салат 1цветок цукини 1мука ржаная 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1хумус 1сибас 1хрен 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1творог 1сыр сулугуни 1спаржа 1муксун 1зелёная гречка 1морской гребешок 1булка 1гранола 1гранат 1горошек 1голубика 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1грецкий орех 1гриб 1молоко 1креветки 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1малина 1майонез 1кукурузная лепешка 1крапива 1дайкон 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1изюм 1зелень 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 25эмульгирование 25карамелизация 22запекание 20варка 17маринование 17взбивание 15стабилизация 11загущение 10томление 10сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5тушение 5соление 4пюрирование 4копчение 4выпекание 4гриль 3желирование 3протирание 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2обжиг 1сифон 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1настаивание 1конфи 1кляр 1замес 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 10индукционная плита 9варочная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 6плита газовая 6блендер/комбайн 5вакууматор 5су-вид оборудование 4холодильник 4дегидратор 4сотейник 4газовая плита 4горелка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3миксер 2фритюрница 2пароварка 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2конвекционная плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1комбайн 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×блин ×Сбросить всё