Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
десерт 11блины 7горячая закуска 6выпечка 5горячее 5закуска 4холодная закуска 2завтрак 1кулич 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 8русская 7итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1немецкая 1украинская 1французская 1
Ингредиенты3
мука 56пармезан 13блины 1яйцо 41сливки 9молоко 8изюм 7творог 5сметана 5говядина 4картофель 4банан 3лосось 3свекла 3шпинат 3яблоко 3сливочный сыр 3спаржа 2яйцо куриное 2ягода 2цукат 2фисташка 2трюфель 2томат 2сливочное масло 2помидор 2морковь 2маскарпоне 2краб 2клубника 2гриб 2ряженка 2гребешок 2пекан 1ростбиф 1рис 1редис 1попкорн 1полба 1рыба 1паста карри 1паста 1орзо 1оливка 1оленина 1облепиха 1моцарелла 1орех 1шиповник 1савойская капуста 1финик 1шоколад 1мисо-паста 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1утиная печень 1сахар 1тыква 1творожный сыр 1тархун 1сырный крем 1сыр надуги 1сыр 1сухофрукт 1мозговая кость 1кальмар 1миндаль 1булгур 1груша 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1брюссельская капуста 1зелень 1блин 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1абрикос 1зелёная гречка 1индейка 1мёд 1креветки 1матча 1малина 1майонез 1курица 1курага 1крем-сыр 1креветка 1кабачок 1крахмал 1крабовое мясо 1колбаска 1кефир 1капуста 1каперсы 1яичный желток 1
Техника
жарка 31взбивание 30выпекание 23эмульгирование 22запекание 18карамелизация 16ферментация 14варка 12стабилизация 11загущение 11маринование 10охлаждение 7замес 6замораживание 6расстойка 6томление 6бланширование 5гриль 4желирование 4сушка 3настаивание 3копчение 3брожение 2выпаривание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2сифон 2тушение 2формовка 2пастеризация 1соление 1пюрирование 1процеживание 1пропитка 1глазирование 1пассерование 1конфи 1кляр 1замачивание 1заваривание 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22планетарный миксер 19конвекционная печь 14индукционная плита 9духовой шкаф 8вакууматор 7холодильник 7конвектомат 6пароконвектомат 6духовка 5миксер 5гриль 4плита газовая 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2мясорубка 2вафельница 2блендер/комбайн 2миксер планетарный 2погружной блендер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1сковорода 1расстоечная камера 1печь (жарочная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тестомесильная машина 1
мука ×пармезан ×блины ×Сбросить всё