Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
салат 4горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8боб 6авокадо 5сливки 5маракуйя 4рис 4тыква 4яйцо 3картофель 3огурец 3креветка 3салат 2яблоко 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2томат 2орзо 2гриб 2морковь 2гребешок 2говядина 2зелень 2кокос 2мука 1нут 1ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1пшено 1редис 1орех 1тесто 1савойская капуста 1сладкий перец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1мозговая кость 1морошка 1гранола 1маш 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1имбирь 1лук 1кешью 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1кукуруза 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 19жарка 16маринование 13запекание 12карамелизация 9варка 8взбивание 8замораживание 8томление 6бланширование 5выпаривание 5желирование 5охлаждение 5стабилизация 5загущение 4пюрирование 3гриль 2инфузия 2копчение 2сушка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 7вакууматор 6шоковая заморозка 5фритюрница 4варочная плита 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сотейник 2дегидратор 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильная камера 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
пармезан ×манго ×рыба ×боб ×Сбросить всё