Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
блины 8салат 4выпечка 2горячее 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8боб 6сливки 6сыр 5тыква 4яйцо 4яблоко 3ростбиф 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2мука 2морковь 2малина 2лосось 2гребешок 2говядина 2авокадо 2сассапарель 1перец 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1рыба 1савойская капуста 1салат 1шпинат 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1ягода 1паста 1кешью 1огурец 1груша 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1зелёная гречка 1мясо дичи 1зелень 1картофель 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1листовой салат 1маш 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 14запекание 12маринование 10карамелизация 9варка 7взбивание 7стабилизация 6загущение 4протирание 4томление 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3сушка 2тушение 2желирование 2пюрирование 2охлаждение 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 7вакууматор 5варочная плита 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита газовая 2сифон 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2пароварка 1шейкер 1холодильник 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная плита 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×блин ×боб ×Сбросить всё