Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
салат 5горячая закуска 4горячее 3блины 2выпечка 2десерт 2суп 2закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 10абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9боб 6сливки 7морковь 6пшено 4яблоко 4яйцо 4рис 3сыр 3сливочный сыр 3креветка 3мука 3молоко 3гребешок 3картофель 2яйцо куриное 2трюфель 2свекла 2манго 2гриб 2зелень 2говядина 2брюссельская капуста 2блин 2артишок 2авокадо 2салат 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сахар 1сассапарель 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1телятина 1рикотта 1редис 1пшеница 1поросенок 1сыр креметте 1шоколад белый 1тесто 1чиа 1ягода 1эспрессо 1шпинат 1полба 1шоколад 1шафран 1чечевица 1томат 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1утка 1помидор 1крахмал 1перец 1груша 1капуста 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1дайкон 1горчица 1киноа 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1бекон 1банан 1базилик 1кешью 1кокос 1паста 1лук 1орзо 1мозговая кость 1маш 1матча 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1кокосовое молоко 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1краб 1кофе 1корица 1яичный белок 1
Техника
запекание 23эмульгирование 19жарка 19взбивание 14варка 13карамелизация 13маринование 11томление 9загущение 6стабилизация 5желирование 5пюрирование 5бланширование 4выпаривание 4сушка 4выпекание 3замораживание 3тушение 2протирание 2настаивание 2инфузия 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1обжиг 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5плита газовая 4сифон 4духовка 3конвектомат 3плита 3пароварка 2фритюрница 2сотейник 2гриль 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1шоковая заморозка 1шейкер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×орех ×боб ×Сбросить всё