Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6салат 6закуска 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10боб 6яблоки 1яйцо 12сливки 10авокадо 8тыква 6свекла 5тесто 5рис 5говядина 4маракуйя 4морковь 4мука 4огурец 4сельдь 3хлеб 3гребешок 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3клубника 3курица 2шпинат 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2паста 2орех 2миндальная мука 2томат 2краб 2груша 2кокосовое молоко 2апельсин 2ананас 2артишок 2блин 2зелень 2картофель 2киноа 2кокос 2ряженка 1пшено 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1полба 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1помидор 1салат 1перец болгарский 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1савойская капуста 1творожный сыр 1сельдерей 1цукини 1молоко 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1сладкий перец 1хумус 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1морошка 1гранола 1мозговая кость 1булка 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1банан 1базилик 1айран 1айва 1грецкий орех 1гриб 1миндаль 1кукуруза 1мёд 1маш 1мацони 1манка 1лук 1лайм 1лаваш 1крахмал 1дайкон 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 28жарка 26карамелизация 26запекание 24варка 19маринование 19взбивание 17томление 12загущение 11стабилизация 9замораживание 9желирование 8пюрирование 7охлаждение 6сушка 6выпаривание 5выпекание 5бланширование 4прогревание 4соление 4гриль 3тушение 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 13вакууматор 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7дегидратор 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5варочная плита 5газовая плита 4гриль 4духовка 4плита 4сифон 4сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4пароварка 3фритюрница 3миксер 3горелка 3духовой шкаф 3блендер/термомикс 2конвекционная плита 2рисоварка 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1конвектомат 1морозильная камера 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×боб ×яблоки ×Сбросить всё