Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
закуска 8салат 6блины 5горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 16итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13боб 6яблоки 1яйцо 15сливки 10авокадо 7свекла 5тесто 5тыква 4гребешок 4огурец 4мука 4говядина 4рис 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3сельдь 3краб 3редис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3картофель 3нут 2тунец 2томат 2ростбиф 2паста 2орех 2шпинат 2морковь 2креветка 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2миндальная мука 2артишок 2апельсин 2пшено 1ряженка 1рыба 1рукола 1ром 1розмарин 1релиш 1перец 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1савойская капуста 1семга 1салат 1утиная гудка 1молоко 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1сало 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сельдерей 1мука ржаная 1зелень 1мозговая кость 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1бисквит 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1миндаль 1крахмал 1мёд 1маш 1манка 1манго 1курица 1кукуруза 1крыжовник 1крапива 1изюм 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 25карамелизация 23запекание 21маринование 20варка 18взбивание 14загущение 10томление 10сушка 9стабилизация 8выпаривание 6гриль 6соление 6бланширование 5выпекание 5замораживание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 5желирование 4прогревание 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 5дегидратор 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4пароварка 4миксер 4духовка 4газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2блендер/термомикс 2миксер планетарный 1шейкер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1аэратор 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×боб ×яблоки ×Сбросить всё