Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6салат 6закуска 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 2напиток 1
Кухня
авторская 11гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13боб 6яблоки 1яйцо 14сливки 11авокадо 10креветка 9тыква 6гребешок 5тесто 5говядина 4лосось 4мука 4свекла 4помидор 3шпинат 3сельдь 3клубника 3морковь 3маскарпоне 3манго 3краб 3гриб 3рыба 2цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2утка 2редис 2кальмар 2апельсин 2паста 2блин 2груша 2картофель 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2огурец 2орех 2свинина 1пшено 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1перец 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1сельдерей 1телячье сердце 1сибас 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1спаржа 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1молоко 1гречка 1миндаль 1брокколини 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1грецкий орех 1бисквит 1белое вино 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1дайкон 1мидия 1кукуруза 1мёд 1маш 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1зелёная гречка 1крапива 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 33эмульгирование 33карамелизация 29варка 27запекание 25томление 22маринование 21взбивание 14выпаривание 12загущение 11сушка 7стабилизация 7пюрирование 6бланширование 5выпекание 5замораживание 5желирование 4замачивание 4тушение 4соление 3охлаждение 3пассерование 3инфузия 2копчение 2прогревание 2гриль 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1настаивание 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 29индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 12газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3горелка 3духовка 3миксер 3пароварка 3плита 3сифон 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2гриль 2блендер/термомикс 2хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×боб ×яблоки ×Сбросить всё