Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8чай 3сливки 5авокадо 4маракуйя 4рис 4яйцо 4креветка 3огурец 3картофель 3свекла 2яблоко 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2томат 2орзо 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2кокос 2апельсин 2салат 1нут 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1хлеб 1сладкий перец 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1морошка 1мука 1вол 1морковь 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1молоко 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 11запекание 9взбивание 8замораживание 8варка 7карамелизация 7томление 6желирование 6охлаждение 6загущение 5стабилизация 5выпаривание 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2прогревание 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1на водяной бане 1настаивание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 6конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3сотейник 3фритюрница 3су-вид оборудование 2пароконвектомат 2морозильная камера 2индукционная плита 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×чай ×Сбросить всё