Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
горячая закуска 3горячее 2десерт 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5абхазская 1европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12орех 9чечевица 3маракуйя 4сливки 4сыр 3яйцо 3тыква 3рис 3морковь 3креветка 3кокос 3авокадо 3свекла 2ягода 2яблоко 2томат 2сливочный сыр 2трюфель 2перец 2говядина 2мука 2картофель 2зелень 2гребешок 2огурец 2морошка 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ребро 1ростбиф 1рыба 1сладкий перец 1савойская капуста 1сассапарель 1спаржа 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1малина 1мозговая кость 1вол 1лук 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1гранола 1лосось 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1листовой салат 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13варка 10взбивание 10карамелизация 10маринование 9замораживание 8запекание 8желирование 6охлаждение 5стабилизация 5загущение 4томление 3пюрирование 3протирание 3выпаривание 2копчение 2сушка 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 19шоковая заморозка 6конвекционная печь 6вакууматор 5варочная плита 4пароконвектомат 3плита газовая 3сифон 3су-вид оборудование 3рисоварка 2фритюрница 2дегидратор 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сотейник 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
пармезан ×манго ×орех ×чечевица ×Сбросить всё