город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9чечевица 3креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6сыр 5гребешок 4лосось 4морковь 4тыква 4яблоко 3шпинат 3говядина 3помидор 3перец 3манго 3гриб 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2томат 2картофель 2свекла 2мука 2зелень 2кальмар 2рыба 2савойская капуста 1спаржа 1сибас 1свинина 1сассапарель 1полба 1ростбиф 1ребро 1паста 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1тесто 1страчателла 1ягода 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1щавель 1мидия 1мозговая кость 1дайкон 1мацони 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1маракуйя 1груша 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1камбала 1каракатица 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук репчатый 1малина 1яичный белок 1
Техника
варка 25жарка 25эмульгирование 24карамелизация 16маринование 15томление 14запекание 13выпаривание 10взбивание 8сушка 4загущение 4стабилизация 4замораживание 4желирование 3протирание 3формовка 2пассерование 2пюрирование 2замачивание 2копчение 2инфузия 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1обжиг 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 11вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 6плита газовая 5сотейник 4дегидратор 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовка 2горелка 2духовой шкаф 2плита 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Чечевичный суп с копченостями
Александр Русаков
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Суп-пюре из красной чечевицы
примерное 25 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов