Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13чечевица 3орзо 2сливки 4трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2картофель 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1помидор 1ребро 1рис 1ростбиф 1цветок цукини 1спаржа 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1паста 1шпинат 1перец 1зелёная гречка 1мука 1мозговая кость 1манго 1креветка 1кабачок 1имбирь 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 7маринование 5взбивание 4выпаривание 3запекание 3стабилизация 3копчение 2томление 2протирание 2карамелизация 2замораживание 2загущение 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2индукционная плита 2пароконвектомат 2плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×чечевица ×орзо ×Сбросить всё