Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2горячее 2десерт 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1завтрак 1закуска 1основное блюдо 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 4русская 2гавайская 1европейская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8черешня 8сливки 6авокадо 4креветка 4маракуйя 4рис 4яйцо 3огурец 3свекла 3картофель 3сливочный сыр 2шпинат 2шоколад 2трюфель 2томат 2тесто 2спаржа 2тыква 2орзо 2гриб 2мука 2гребешок 2говядина 2зелень 2клубника 2кокос 2моцарелла 1мука миндальная 1ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1пюре вишня 1ревень 1нут 1сыр 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1творог 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1яблоко 1морковь 1морошка 1горгонзола 1молоко 1гранола 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1желатин 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1кирш 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лимон 1лосось 1лук 1мёд 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 13маринование 13запекание 11варка 10взбивание 10замораживание 9карамелизация 9охлаждение 7желирование 6стабилизация 6томление 5выпаривание 4загущение 4бланширование 3инфузия 3пюрирование 2сушка 2выпекание 2протирание 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1сифон 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 7конвекционная печь 6шоковая заморозка 5варочная плита 4плита (газовая или индукционная) 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2холодильник 2сотейник 2су-вид оборудование 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×черешня ×Сбросить всё