город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10черешня 8креветка 10авокадо 7сливки 7яйцо 7лосось 5шпинат 5сыр 4свекла 4гребешок 4говядина 4гриб 3манго 3помидор 3тунец 3хлеб 3сливочный сыр 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2томат 2мука 2рыба 2морковь 2мацони 2курица 2кальмар 2артишок 2осьминог 1ревень 1пюре вишня 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1моцарелла 1орзо 1мука миндальная 1савойская капуста 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1ростбиф 1черника 1свинина 1форель 1шоколад 1шафран 1лук репчатый 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сибас 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тесто 1творог 1страчателла 1спаржа 1маракуйя 1зелень 1лимон 1брокколини 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горгонзола 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1апельсин 1айран 1говяжий бульон 1горох 1лайм 1кирш 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1клубника 1киноа 1горошек 1картофель 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелёная гречка 1желатин 1дайкон 1щавель 1
Техника
эмульгирование 31варка 28жарка 26маринование 19запекание 16томление 16карамелизация 15выпаривание 10взбивание 9стабилизация 6замораживание 5желирование 4загущение 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3сушка 3формовка 2протирание 2охлаждение 2дегидратация 2замачивание 2выпекание 2бланширование 2гриль 2пюрирование 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1панирование 1припускание 1панировка 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12вакууматор 12пароконвектомат 10газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5дегидратор 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 5духовка 4духовой шкаф 4плита газовая 4сотейник 4плита 3пароварка 3гриль 3печь 2сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин