Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

76 записей

Категория блюда
закуска 8салат 6холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5десерт 5горячее 2завтрак 2основное блюдо 2выпечка 1пицца 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3еврейская 2латиноамериканская 2перуанская 2французская 2немецкая 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13черешня 8яйцо 15сливки 11авокадо 6свекла 6тесто 6мука 5говядина 4гребешок 4клубника 4огурец 4сельдь 3шпинат 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3креветка 3рис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3картофель 3апельсин 3нут 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2редис 2паста 2тыква 2молоко 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2миндальная мука 2артишок 2пшеничная мука 1рукола 1розмарин 1релиш 1ревень 1пюре вишня 1пшено 1орзо 1полба 1перец 1пастрами 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1рыба 1сельдерей 1ряженка 1угорь 1морковь 1шоколад 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1савойская капуста 1телятина 1творожный сыр 1творог 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сало 1моцарелла 1желатин 1мозговая кость 1булгур 1гранола 1гранат 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1миндаль 1кокосовое молоко 1мёд 1манка 1манго 1лимон 1курица 1крыжовник 1крапива 1кирш 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 24карамелизация 23варка 20маринование 20запекание 19взбивание 15загущение 10томление 9сушка 9стабилизация 9охлаждение 7выпекание 6гриль 6замораживание 6соление 6выпаривание 5желирование 5копчение 5пюрирование 4прогревание 4бланширование 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2протирание 2панировка 1ферментация 1сифон 1процеживание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1настаивание 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20пароконвектомат 11вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 10планетарный миксер 8плита газовая 7варочная плита 6су-вид оборудование 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4миксер 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3пароварка 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюрница 1термомикс 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё