Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячее 3блины 2горячая закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12нут 10филе 1авокадо 4маракуйя 4сливки 3яйцо 3хлеб 3свекла 3рис 3морковь 3креветка 3говядина 3сливочный сыр 2тыква 2трюфель 2томат 2шпинат 2огурец 2артишок 2курица 2кокос 2зелень 2гребешок 2лосось 2морошка 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1сыр 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1мацони 1мозговая кость 1гранола 1малина 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лук 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1лаваш 1лайм 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 15варка 11маринование 11взбивание 9запекание 8карамелизация 8замораживание 7желирование 6стабилизация 5томление 5загущение 4охлаждение 4прогревание 3выпаривание 2гриль 2дегидратация 2пюрирование 2протирание 1тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1процеживание 1бланширование 1пассерование 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5дегидратор 4индукционная плита 4варочная плита 3гриль 3духовка 3пароконвектомат 3сифон 3плита газовая 2фритюрница 2рисоварка 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×филе ×Сбросить всё