Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
блины 8салат 5горячее 4холодная закуска 3выпечка 2закуска 2основное блюдо 2суп 2
Кухня
авторская 5русская 3французская 2европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13блин 8филе 1огурец 10яйцо 9говядина 5свекла 4сливки 4картофель 3томат 3морковь 3сливочный сыр 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2сыр 2ростбиф 2малина 2лосось 2креветка 2гребешок 2индейка 2мука 2сыр сливочный 1салат 1сибас 1сельдерей 1рисовая мука 1савойская капуста 1рыба 1рис 1пшеница 1помидор 1спаржа 1шпинат 1сыр сулугуни 1творог 1телячье сердце 1тыква 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1перец болгарский 1эдамаме 1юдзу 1полба 1краб 1паста карри 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1горошек 1гречка 1зелёная гречка 1паста 1зеленый горошек 1зелень 1кабачок 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1мясо дичи 1омуль 1орзо 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 18эмульгирование 18маринование 12варка 11запекание 9стабилизация 8взбивание 7карамелизация 6томление 5загущение 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3копчение 3протирание 3сушка 2тушение 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 6индукционная плита 6вакууматор 6су-вид оборудование 5пароконвектомат 4блендер/комбайн 3сифон 3духовой шкаф 2фритюрница 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×блин ×филе ×Сбросить всё