Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13финик 2яйцо 7сливочный сыр 3трюфель 3сливки 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2тунец 2томат 2ростбиф 2рис 2шпинат 2нут 2лосось 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2мука 2артишок 2рыба 1савойская капуста 1ряженка 1полба 1рукола 1релиш 1редис 1перец 1пастрами 1сало 1сыр 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1паста 1инжир 1омуль 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1огурец малосольный 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1куриное бедро 1курица 1куркума 1лук репчатый 1мозговая кость 1шафран 1
Техника
жарка 19эмульгирование 15варка 12маринование 12запекание 7взбивание 5гриль 5карамелизация 5сушка 4стабилизация 4копчение 4выпаривание 3замораживание 3охлаждение 3прогревание 3соление 3загущение 2томление 2бланширование 2желирование 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замачивание 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4духовка 4дегидратор 3планетарный миксер 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2плита газовая 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×финик ×Сбросить всё