Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
закуска 4салат 4блины 3горячее 3выпечка 2горячая закуска 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2абхазская 1европейская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13орех 9форель 6яйцо 10картофель 9сливки 6креветка 5рис 4сыр 4мука 4морковь 4говядина 4гриб 3паста 3свекла 3томат 3хлеб 3ростбиф 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2лосось 2осьминог 2капуста 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2авокадо 2ромеско 1сельдерей 1сассапарель 1сало 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1рак 1пшеничная мука 1слоеное тесто 1полба 1петух 1перец 1орзо 1скумбрия 1яблоко 1сметана 1цесарка 1ягода 1оливка 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1сыр бри 1хумус 1утиная грудка 1угорь 1тыква 1тофу 1томаты 1орех кедровый 1зелень 1нут 1горошек 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1белый гриб 1блин 1боб 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мозговая кость 1лимон 1миндаль 1малина 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1круассан 1груша 1краб 1кокос 1картофель пай 1кабачок 1индейка 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 27запекание 20варка 17карамелизация 13томление 11взбивание 10маринование 10выпаривание 7стабилизация 6загущение 6бланширование 5гриль 5желирование 4замораживание 4копчение 4пюрирование 4сушка 3тушение 3протирание 2соление 2вяление 2охлаждение 2замес 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1припускание 1прогревание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 25вакууматор 9индукционная плита 8конвекционная печь 7варочная плита 6газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4плита газовая 4гриль 3дегидратор 3планетарный миксер 3плита 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2печь 2мангал 2духовой шкаф 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 1шейкер 1хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвектомат 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×орех ×форель ×Сбросить всё