Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10форель 6яйцо 14сливки 9авокадо 7рис 6свекла 5тесто 5огурец 4хлеб 4тыква 4мука 4морковь 4маракуйя 4креветка 4картофель 4говядина 4сельдь 3томат 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3гребешок 3курица 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2утка 2кокосовое молоко 2зелень 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2кокос 2ананас 2помидор 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1полба 1перец болгарский 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1ряженка 1сладкий перец 1савойская капуста 1хумус 1мацони 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1цветок цукини 1угорь 1сало 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1миндаль 1гранат 1манка 1брюссельская капуста 1вол 1вишня 1виноград 1булочка 1булка 1булгур 1брокколини 1горошек 1брокколи 1боб 1бисквит 1бамия 1базилик 1айран 1айва 1говяжий бульон 1гранола 1лук 1кедровый орех 1лимон 1лайм 1лаваш 1крапива 1краб 1киноа 1кешью 1капуста 1грецкий орех 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1гречка 1ягода 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25карамелизация 25запекание 24варка 20маринование 19взбивание 16загущение 11томление 10стабилизация 9замораживание 9желирование 9пюрирование 7сушка 7охлаждение 6соление 6выпаривание 5выпекание 4гриль 4копчение 4прогревание 4бланширование 3тушение 3дегидратация 2замачивание 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2припускание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 9плита газовая 8индукционная плита 7пароконвектомат 7дегидратор 6шоковая заморозка 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сифон 4холодильник 4сотейник 4газовая плита 4плита 4гриль 4блендер/комбайн 4духовка 3духовой шкаф 3фритюрница 2рисоварка 2печь 2пароварка 2миксер 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильная камера 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1мангал 1миксер планетарный 1коптильня 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×форель ×Сбросить всё