Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13бамия 1горбуша 1яйцо 6сливки 4трюфель 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2форель 2тунец 2томат 2сыр 2шпинат 2рис 2артишок 2огурец 2йогурт 2гриб 2картофель 2креветка 2лосось 2нут 2орзо 1палтус 1паста 1перец 1полба 1редис 1релиш 1рукола 1рыба 1пастрами 1семга 1савойская капуста 1сало 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1хумус 1цветок цукини 1огурец малосольный 1омуль 1горчица 1мука 1говяжий бульон 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дрожжи 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крыжовник 1курица 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 19эмульгирование 14маринование 12варка 11взбивание 6запекание 6гриль 5сушка 5выпаривание 4копчение 4стабилизация 4карамелизация 4бланширование 3замораживание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2желирование 2загущение 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1припускание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1хоспер 1
хлеб ×пармезан ×бамия ×горбуша ×Сбросить всё