Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2блины 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12груша 9горбуша 1яйцо 7сыр 6авокадо 5сливки 4маракуйя 4огурец 4креветка 4сливочный сыр 3яблоко 3утка 3трюфель 3томат 3нут 3свекла 3рис 3помидор 3лосось 3гребешок 3говядина 3полба 2шпинат 2тыква 2тунец 2ростбиф 2шоколад 2мука 2зелень 2гриб 2морковь 2артишок 2йогурт 2кокос 2картофель 2омуль 1салат 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1релиш 1редис 1перец 1пекан 1сало 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1пастрами 1сладкий перец 1семга 1сливочное масло 1слоеное тесто 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утиная печень 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1ягода 1морошка 1огурец малосольный 1горчица 1мозговая кость 1гранола 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1миндаль 1краб 1маргарин 1мандарин 1лук 1лайм 1курица 1крыжовник 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1имбирь 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 23эмульгирование 21маринование 17варка 13карамелизация 13взбивание 11запекание 11замораживание 8томление 8охлаждение 7сушка 7желирование 6стабилизация 6гриль 5загущение 5бланширование 4копчение 4прогревание 4соление 4выпаривание 3конфи 2пюрирование 2выпекание 2инфузия 2вяление 2темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1замес 1настаивание 1замачивание 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10пароконвектомат 8индукционная плита 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6варочная плита 5шоковая заморозка 5гриль 4конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3плита газовая 3блендер/комбайн 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3блендер/термомикс 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2холодильник 2рисоварка 2газовая плита 2духовой шкаф 2печь 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1тестомес 1
хлеб ×пармезан ×манго ×груша ×горбуша ×Сбросить всё