Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 3горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13форель 6горбуша 1яблоки 1яйцо 8картофель 4сливки 4гребешок 3помидор 3свекла 3сливочный сыр 3томат 3трюфель 3говядина 3авокадо 3креветка 3рис 2шпинат 2сыр 2тунец 2огурец 2йогурт 2артишок 2гриб 2лосось 2нут 2ростбиф 2омуль 1орзо 1палтус 1паста 1рукола 1пастрами 1перец 1полба 1пудра из фундука 1редис 1релиш 1ром 1утка 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1хумус 1цветок цукини 1мука 1яичный белок 1огурец малосольный 1зелень 1морковь 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1мозговая кость 1зелёная гречка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1лимон 1маргарин 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 20эмульгирование 16маринование 14варка 12запекание 10взбивание 7гриль 6копчение 6сушка 5карамелизация 5выпаривание 4соление 4стабилизация 4бланширование 3желирование 3замораживание 3прогревание 3охлаждение 2томление 2выпекание 2загущение 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1припускание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4духовой шкаф 4дегидратор 3духовка 3плита газовая 3планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароварка 2печь 2миксер 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1хоспер 1
хлеб ×пармезан ×форель ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё