Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

46 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 4холодная закуска 4горячая закуска 3блины 2выпечка 2салат 2десерт 1закуска 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 10европейская 2итальянская 2французская 2еврейская 1испанская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13лук 12манго 12нут 10горбуша 1сливки 6яйцо 5авокадо 4маракуйя 4говядина 3креветка 3лосось 3рис 3свекла 3сыр 3хлеб 3томат 3огурец 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2морковь 2кокос 2картофель 2зелень 2гриб 2гребешок 2артишок 2курица 2паста трюфельная 1ревень 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1ростбиф 1паста 1палтус 1орзо 1моцарелла 1морошка 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мука 1яблоко 1рыба 1тунец 1ягода 1масло подсолнечное 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1тофу 1савойская капуста 1тесто 1спаржа 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1салатный микс 1мацони 1джем 1маргарин 1горошек 1айран 1ананас 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1водоросли 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1малина 1грибы 1дрожжи 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1каперс 1кинза 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1курдючный жир 1куриное мясо 1лаваш 1лайм 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 21эмульгирование 20маринование 14взбивание 13варка 12запекание 11карамелизация 10желирование 7замораживание 7стабилизация 6охлаждение 6томление 5гриль 4прогревание 4выпаривание 3загущение 3пюрирование 3тушение 3копчение 2су-вид 2соление 2выпекание 2замес 2бланширование 2дегидратация 2протирание 1тесто 1темперирование 1сушка 1сифон 1процеживание 1настаивание 1пассерование 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 10варочная плита 7су-вид оборудование 7шоковая заморозка 6гриль 4дегидратор 4духовка 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3газовая плита 3рисоварка 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита 2плита газовая 2печь 2конвекционная печь 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1конвектомат 1конвекционная плита 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1термомикс 1
пармезан ×лук ×манго ×нут ×горбуша ×Сбросить всё