город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13нут 10горбуша 1яйцо 10огурец 10авокадо 8картофель 7сливки 6томат 5свекла 4хлеб 4шпинат 3мука 3говядина 3сыр 3тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2рис 2морковь 2перец болгарский 2артишок 2креветка 2курица 2горошек 2гребешок 2клубника 2мозговая кость 1орзо 1палтус 1перепелиное яйцо 1полба 1полента 1помидор 1пшеница 1редис 1рикотта 1ростбиф 1паста 1яблоко 1руккола 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1щавель 1маргарин 1мацони 1гриб 1манго 1вол 1айоли 1айран 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вино 1вишня 1говяжий бульон 1майонез 1дрожжи 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1йцо 1киноа 1кокос 1лаваш 1лайм 1лисичка 1лосось 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 28жарка 22варка 19маринование 12взбивание 11запекание 10томление 6стабилизация 5карамелизация 5замораживание 5выпаривание 5желирование 4загущение 4прогревание 4бланширование 3охлаждение 3формовка 2сифон 2пассерование 2настаивание 2дегидратация 2гриль 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1пюрирование 1протирание 1панировка 1на пару 1панирование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10индукционная плита 6пароконвектомат 6варочная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4плита газовая 4холодильник 4пароварка 3фритюрница 3газовая плита 3духовой шкаф 3духовка 3гриль 3сотейник 2сифон 2плита 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2плита (газовая/индукционная) 1фритюр 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черная Мамба
Родион Половников
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов