Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3горбуша 1сливки 4сыр 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2говядина 2паста 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хумус 1спаржа 1томат 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яйцо 1палтус 1кабачок 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груша 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1маргарин 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 5взбивание 4запекание 3стабилизация 3томление 3замораживание 2карамелизация 2прогревание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×горбуша ×Сбросить всё