город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13горох 4яблоки 1горбуша 1креветка 9авокадо 6сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4морковь 4шпинат 3гриб 3сыр 3помидор 3картофель 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2сливочный сыр 2томат 2свинина 2свекла 2кальмар 2рыба 2манго 2ростбиф 1спаржа 1сибас 1савойская капуста 1полба 1ром 1пудра из фундука 1тесто 1перец 1паста 1палтус 1осьминог 1страчателла 1щавель 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1мука 1яичный белок 1орзо 1камбала 1морепродукт 1дрожжи 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1кабачок 1каракатица 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1маргарин 1мацони 1мёд 1мидия 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 23эмульгирование 23варка 22томление 16маринование 14карамелизация 13запекание 11выпаривание 10взбивание 7замораживание 4сушка 4бланширование 3загущение 3инфузия 3стабилизация 3пассерование 2тушение 2желирование 2замачивание 2выпекание 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6духовой шкаф 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сковорода 2пароварка 2духовка 2сифон 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1миксер 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов