Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 5закуска 4выпечка 3горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13хрен 2яблоки 1горбуша 1яйцо 6гребешок 4свекла 4сливки 4трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3огурец 3говядина 3авокадо 3шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2редис 2лосось 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2нут 2артишок 2рис 1рыба 1рукола 1ром 1савойская капуста 1релиш 1пудра из фундука 1полба 1пастрами 1паста 1перец 1яичный белок 1сало 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1орзо 1яйцо куриное 1палтус 1капуста 1омуль 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранат 1дрожжи 1зелень 1огурец малосольный 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 18эмульгирование 14маринование 13варка 11взбивание 7запекание 7гриль 5сушка 5стабилизация 4карамелизация 4замораживание 4копчение 4бланширование 3выпаривание 3прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2выпекание 2загущение 2желирование 2вяление 2водяная баня 1вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2сифон 2плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2дегидратор/сушилка 2блендер/комбайн 2миксер 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×хрен ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё