город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
лимон 14пармезан 13рыба 8горбуша 1яблоки 1сливки 8яйцо 5картофель 4гребешок 3огурец 3сливочный сыр 3томат 3рис 2трюфель 2свекла 2спаржа 2орзо 2гриб 2авокадо 2говядина 2апельсин 2мандарин 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1просекко 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1пелядь 1паста 1палтус 1сахар 1салат 1цветок цукини 1семола 1морковь 1яичный белок 1юдзу 1шпинат 1шиитаке 1чеснок 1черешня 1хумус 1сладкий перец 1хлеб 1форель 1фиалка 1тесто 1сыр 1сливочное масло 1мука 1креветка 1мозговая кость 1зелёная гречка 1ананас 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1барабулька 1белый шоколад 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1водка 1вол 1говяжий бульон 1дрожжи 1зелень 1миндаль 1крупа 1мёд 1маргарин 1маракуйя 1мак 1лингвини 1кунжут 1креветки 1икра 1крахмал 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1имбирь 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 14запекание 11маринование 11варка 10взбивание 9карамелизация 9замораживание 6стабилизация 6бланширование 4выпаривание 4инфузия 4томление 4сушка 3загущение 3желирование 3гриль 3выпекание 3копчение 2охлаждение 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1панировка 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8варочная плита 6конвекционная печь 4духовой шкаф 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2микроволновая печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1гриль 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Амурская пелядь с запеченным сладким перцем
Сергей Колпаков
Жареная черноморская барабулька с соусом тартар
Сергей Колпаков
Moscow mule
Дмитрий Нестеров
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Ахи поке никкей
Тимур Абузяров
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков
ЧИЛИЙСКИЙ СИБАС
5 часов