Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4выпечка 3горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12яблоки 1горбуша 1яйцо 10сливки 10авокадо 6рис 5тесто 5маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4тыква 4сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3говядина 3морковь 2утка 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2паста 2кокосовое молоко 2миндальная мука 2кокос 2картофель 2зелень 2груша 2блин 2апельсин 2лосось 2ананас 2розмарин 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1палтус 1орзо 1сельдерей 1яичный белок 1сладкий перец 1чай 1облепиха 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1цукини 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1орех 1изюм 1нут 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1гриб 1дрожжи 1мука ржаная 1манка 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1маргарин 1лук 1зелёная гречка 1лайм 1крахмал 1крапива 1краб 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1яйцо куриное 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20жарка 18взбивание 17запекание 17маринование 14варка 13загущение 11томление 9замораживание 9стабилизация 8желирование 7выпекание 6охлаждение 6пюрирование 6сушка 6бланширование 4выпаривание 4соление 3тушение 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2пассерование 1темперирование 1сифон 1протирание 1замес 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 11варочная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6индукционная плита 5планетарный миксер 5сифон 4холодильник 4сотейник 4дегидратор 4духовой шкаф 4вакууматор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3миксер 3фритюрница 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё