Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 3горячее 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21пармезан 13горбуша 1омуль 1яблоки 1яйцо 15сливки 10авокадо 6свекла 5тесто 5гребешок 4огурец 4мука 4говядина 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3помидор 3сельдь 3рис 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3картофель 3редис 2шпинат 2тыква 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2миндальная мука 2паста 2нут 2креветка 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2апельсин 2блин 2артишок 2релиш 1рукола 1розмарин 1ром 1пшеничная мука 1рыба 1пшено 1палтус 1пудра из фундука 1полба 1перец 1пастрами 1орзо 1орех 1огурец малосольный 1облепиха 1ряженка 1яичный белок 1савойская капуста 1утиная гудка 1морковь 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1угорь 1сало 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сельдерей 1мука ржаная 1зелёная гречка 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1гречка 1дрожжи 1мозговая кость 1крахмал 1миндаль 1мёд 1маргарин 1манка 1манго 1курица 1крыжовник 1крапива 1зелень 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 22карамелизация 21запекание 18маринование 18варка 17взбивание 15загущение 10сушка 9томление 8стабилизация 8выпекание 6гриль 6соление 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4желирование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6су-вид оборудование 6гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4миксер 4сотейник 4холодильник 4сифон 3угольный гриль/хоспер 3духовка 3пароварка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2горелка 2плита 2миксер планетарный 1фритюрница 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×горбуша ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё