Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5горячее 4десерт 4выпечка 3основное блюдо 2
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30пармезан 13яблоки 1омуль 1горбуша 1яйцо 14сливки 11авокадо 9креветка 9гребешок 5тесто 5говядина 4тыква 4свекла 4мука 4лосось 4сыр 3шпинат 3манго 3сельдь 3помидор 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3сливочный сыр 2хлеб 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2цукини 2рыба 2картофель 2апельсин 2блин 2редис 2кальмар 2груша 2кокосовое молоко 2краб 2паста 2миндальная мука 2морковь 2пшено 1свинина 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1полба 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1перец 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1сельдерей 1сибас 1молоко 1цветок цукини 1яичный белок 1ягнёнок 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хумус 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1морепродукт 1гречка 1мозговая кость 1брокколини 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1грецкий орех 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1дайкон 1миндаль 1куриное бедро 1мидия 1мёд 1мацони 1маргарин 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1крахмал 1дрожжи 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 30эмульгирование 30карамелизация 27варка 26запекание 22томление 20маринование 19взбивание 15выпаривание 11загущение 11стабилизация 7сушка 7выпекание 6бланширование 5замораживание 5пюрирование 5желирование 4замачивание 4тушение 4пассерование 3соление 3гриль 3копчение 3охлаждение 3инфузия 2прогревание 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1настаивание 1панирование 1опаливание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 14конвекционная печь 12пароконвектомат 12газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7духовой шкаф 5планетарный миксер 5дегидратор 4блендер/комбайн 3миксер 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2плита 2су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвектомат 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×яблоки ×омуль ×горбуша ×Сбросить всё