Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
выпечка 4блины 3горячее 3закуска 3салат 3холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13саке 2яблоки 1горбуша 1картофель 7сливки 6яйцо 6говядина 4креветка 4мука 3паста 3рис 3гриб 3свекла 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2сыр 2спаржа 2ростбиф 2осьминог 2морковь 2лосось 2гребешок 2авокадо 2горгонзола 2рукола 2артишок 2слоеное тесто 1ромеско 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1пудра из фундука 1ром 1рак 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1писко 1скумбрия 1шампиньон 1сметана 1сыр бри 1тесто 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1палтус 1яичный белок 1петух 1картофель пай 1орзо 1зелень 1ананас 1апельсин 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1дрожжи 1зелёная гречка 1индейка 1орех кедровый 1кабачок 1капуста 1краб 1крахмал 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1маргарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1нут 1оливка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 25жарка 23варка 13запекание 13томление 11взбивание 10карамелизация 8маринование 8выпаривание 7бланширование 6загущение 5стабилизация 5гриль 4замораживание 4тушение 3пюрирование 3выпекание 3желирование 3вяление 2замес 2инфузия 2копчение 2протирание 1сушка 1су-вид 1сифон 1замачивание 1прогревание 1охлаждение 1настаивание 1дегидратация 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 6газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2плита газовая 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×саке ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё