Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4выпечка 3горячее 2основное блюдо 2завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21пармезан 13саке 2горбуша 1яблоки 1яйцо 15сливки 10авокадо 6свекла 5тесто 5гребешок 4огурец 4мука 4говядина 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3маскарпоне 3сельдь 3рис 3помидор 3лосось 3клубника 3картофель 3апельсин 3редис 2тыква 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2шпинат 2паста 2ананас 2миндальная мука 2креветка 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2артишок 2нут 2блин 2релиш 1рукола 1розмарин 1ром 1пшеничная мука 1рыба 1пшено 1пастрами 1пудра из фундука 1полба 1писко 1перец 1палтус 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1ряженка 1сливочное масло 1савойская капуста 1форель 1мука ржаная 1яичный белок 1ягнёнок 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная гудка 1сало 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1семга 1сельдерей 1облепиха 1зелёная гречка 1морковь 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дрожжи 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1дайкон 1зелень 1молоко 1крыжовник 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1маргарин 1манка 1манго 1курица 1крахмал 1изюм 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23карамелизация 22маринование 19запекание 18варка 17взбивание 15загущение 10сушка 9томление 8стабилизация 8выпаривание 6выпекание 6гриль 6замораживание 6соление 6бланширование 5желирование 5копчение 5охлаждение 5прогревание 4пюрирование 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2панировка 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1дегидратация 1опаливание 1настаивание 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20пароконвектомат 10вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7варочная плита 6су-вид оборудование 6гриль 5дегидратор 5сотейник 4холодильник 4духовой шкаф 4миксер 4блендер/комбайн 4газовая плита 3духовка 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита 2шоковая заморозка 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×саке ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё