Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
блины 4выпечка 4салат 4холодная закуска 4горячее 3закуска 3основное блюдо 2горячая закуска 1горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2испанская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13нут 10яблоки 1горбуша 1яйцо 8картофель 7сливки 6говядина 5креветка 4свекла 4хлеб 4рис 3сыр 3лосось 3паста 3мука 3морковь 3гриб 3авокадо 3сливочный сыр 2трюфель 2тофу 2томат 2спаржа 2ростбиф 2рукола 2осьминог 2курица 2гребешок 2артишок 2горгонзола 2брокколи 2рак 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1ром 1помидор 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1скумбрия 1полба 1петух 1перец болгарский 1палтус 1орзо 1сельдерей 1шампиньон 1слоеное тесто 1цветок цукини 1яичный белок 1оливка 1черри 1черешня 1цукини 1цесарка 1хумус 1сметана 1утиная грудка 1угорь 1тунец 1томаты 1тесто 1сыр бри 1орех кедровый 1картофель пай 1мозговая кость 1вишня 1зелёная гречка 1дрожжи 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1индейка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1белый гриб 1базилик 1айран 1зелень 1йцо 1миндаль 1лисичка 1мёд 1мацони 1маргарин 1манго 1лосятина 1лисички 1лайм 1кабачок 1лаваш 1круассан 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1капуста 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 28варка 17запекание 17взбивание 12томление 12маринование 10карамелизация 9стабилизация 7бланширование 6выпаривание 6загущение 6гриль 5замораживание 4пюрирование 3тушение 3прогревание 3выпекание 3желирование 3водяная баня 2вяление 2дегидратация 2замес 2копчение 2су-вид 2протирание 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1замачивание 1пассерование 1охлаждение 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 10вакууматор 9духовка 7су-вид оборудование 7варочная плита 6газовая плита 6гриль 5дегидратор 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4плита газовая 3планетарный миксер 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 2сифон 2сотейник 2фритюрница 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×нут ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё