Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13юдзу 2горбуша 1креветка 9сливки 6авокадо 6яйцо 5гребешок 4лосось 4говядина 3гриб 3помидор 3сыр 3шпинат 3томат 2яблоко 2тунец 2тыква 2сливочный сыр 2манго 2кальмар 2свекла 2трюфель 2маракуйя 2морковь 2рыба 2спаржа 1сибас 1свинина 1страчателла 1савойская капуста 1ростбиф 1просекко 1редис 1полба 1перец 1палтус 1осьминог 1орзо 1мука 1паста 1черная икра 1тофу 1цветок цукини 1эдамаме 1щавель 1шафран 1черника 1мозговая кость 1цукини 1хумус 1трюфельное масло 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1морепродукт 1зелень 1мидия 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1горох 1мацони 1краб 1маргарин 1мандарин 1лук репчатый 1лимон 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1дайкон 1картофель 1каракатица 1камбала 1зеленый горошек 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 7бланширование 4загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1припускание 1панирование 1панировка 1охлаждение 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2духовка 2пароварка 2печь конвекционная 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
рис ×пармезан ×юдзу ×горбуша ×Сбросить всё