город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9горчица 4креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6гребешок 5сыр 5лосось 4тыква 4шпинат 3яблоко 3говядина 3тунец 3помидор 3гриб 3перец 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2мука 2манго 2картофель 2кальмар 2зелень 2бекон 2артишок 2свинина 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сибас 1сельдерей 1релиш 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1тесто 1рамиро перец 1полба 1пастрами 1паста 1сыр чеддер 1ягода 1тофу 1черника 1яичный белок 1орзо 1щавель 1шафран 1чиа 1чеснок 1черная икра 1трюфельное масло 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1осьминог 1капуста квашеная 1огурец малосольный 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1дайкон 1боб 1блин 1белое вино 1банан 1бамия 1базилик 1анчоус 1груша 1зелёная гречка 1морепродукт 1лук репчатый 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1малина 1листовой салат 1йогурт 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1каракатица 1камбала 1яичный желток 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24варка 22карамелизация 16маринование 16запекание 15томление 14выпаривание 11взбивание 10загущение 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4желирование 3формовка 2протирание 2пассерование 2инфузия 2бланширование 2замачивание 2панирование 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1припускание 1панировка 1обжиг 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9варочная плита 8газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7духовой шкаф 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовка 2горелка 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников