город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9горчица 4сливки 7морковь 6гребешок 4пшено 4яйцо 4рис 3яблоко 3сыр 3сливочный сыр 3креветка 3мука 3молоко 3картофель 3зелень 3боб 3манго 2яйцо куриное 2хлеб 2трюфель 2свекла 2говядина 2гриб 2брюссельская капуста 2блин 2бекон 2артишок 2сельдерей 1сыр чеддер 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1сассапарель 1сахар 1тесто 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1релиш 1телятина 1шпинат 1томат 1чиа 1яичный белок 1ягода 1эспрессо 1поросенок 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чечевица 1тунец 1чеснок 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1фуа-гра 1финик 1утка 1рамиро перец 1куркума 1помидор 1дайкон 1капуста квашеная 1капуста 1йогурт 1имбирь 1икра ежа 1зелёная гречка 1груша 1кокосовое молоко 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1банан 1базилик 1анчоус 1авокадо 1кокос 1корица 1полба 1матча 1перец 1пастрами 1паста 1орзо 1огурец малосольный 1мозговая кость 1мёд 1малина 1кофе 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крахмал 1яичный желток 1
Техника
запекание 24жарка 19эмульгирование 18взбивание 16карамелизация 13варка 12маринование 10томление 8загущение 6стабилизация 5желирование 5пюрирование 5выпаривание 4сушка 4бланширование 3выпекание 3замораживание 3тушение 2протирание 2настаивание 2инфузия 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1обжиг 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 10варочная плита 9вакууматор 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 5плита газовая 4сифон 4духовка 3конвектомат 3плита 3дегидратор 2фритюрница 2сотейник 2горелка 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 1шоковая заморозка 1шейкер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вок-сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова