Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
основное блюдо 3салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2суп 2выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12боб 6горох 4морковь 5авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4тыква 4картофель 3креветка 3яйцо 2яблоко 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2помидор 2рыба 1мука 1нут 1орех 1орзо 1паста 1полба 1пшеница 1редис 1ростбиф 1шпинат 1савойская капуста 1салат 1свинина 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1мозговая кость 1морошка 1имбирь 1маш 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1лук 1зелёная гречка 1кабачок 1кешью 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 15маринование 11варка 10карамелизация 9взбивание 8замораживание 8запекание 8томление 7желирование 5охлаждение 4стабилизация 4пюрирование 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3инфузия 2настаивание 2сушка 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16шоковая заморозка 6вакууматор 6варочная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 2плита газовая 2индукционная плита 2су-вид оборудование 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планча 1холодильник 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×манго ×боб ×горох ×Сбросить всё