Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
блины 7горячая закуска 7закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2суп 2
Кухня
авторская 14еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10горох 4яблоки 1яйцо 13сливки 9авокадо 7морковь 6рис 6тесто 6свекла 5тыква 4огурец 4мука 4маракуйя 4говядина 4картофель 4маскарпоне 3сельдь 3хлеб 3лосось 3креветка 3клубника 3гребешок 3миндальная мука 2шпинат 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2паста 2утка 2курица 2кокос 2зелень 2груша 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2апельсин 2ананас 2пшено 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1савойская капуста 1спаржа 1свинина 1цветок цукини 1мозговая кость 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1хумус 1сельдерей 1угорь 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1сладкий перец 1молоко 1гречка 1миндаль 1булгур 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1брокколи 1боб 1бисквит 1баранина 1базилик 1айран 1айва 1гранола 1гриб 1мёд 1краб 1мацони 1манка 1лук 1лайм 1лаваш 1крахмал 1крапива 1киноа 1дайкон 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 26карамелизация 26эмульгирование 25запекание 22варка 21маринование 18взбивание 17томление 12загущение 11замораживание 10стабилизация 9желирование 8сушка 7охлаждение 6пюрирование 6выпекание 5выпаривание 4прогревание 4соление 4тушение 4настаивание 3бланширование 3гриль 3дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2протирание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1вяление 1опаливание 1конфи 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 9индукционная плита 8пароконвектомат 8плита газовая 8шоковая заморозка 7варочная плита 6дегидратор 6газовая плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4сифон 4духовой шкаф 4гриль 4духовка 3миксер 3плита 3рисоварка 3фритюрница 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×горох ×яблоки ×Сбросить всё