Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3салат 3горячее 2основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 6итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8горох 4яйцо 6картофель 5морковь 4сливки 4свекла 3хлеб 3авокадо 3рис 3говядина 3сливочный сыр 2шпинат 2тесто 2спаржа 2трюфель 2помидор 2артишок 2курица 2гриб 2гребешок 2орзо 2мацони 1мозговая кость 1мука 1огурец 1паста 1перец болгарский 1полба 1пшено 1ростбиф 1салат 1савойская капуста 1свинина 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1лосось 1манго 1вол 1лайм 1вишня 1айран 1базилик 1баранина 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1говяжий бульон 1лаваш 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1кабачок 1киноа 1кокос 1креветка 1крупа 1шиитаке 1
Техника
жарка 19эмульгирование 18варка 13запекание 13маринование 12карамелизация 8стабилизация 6томление 6замораживание 5взбивание 5выпаривание 4загущение 4бланширование 3гриль 3инфузия 3прогревание 3сушка 3копчение 2тушение 2глазирование 2желирование 2дегидратация 2водяная баня 1вяление 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 11индукционная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3гриль 3плита газовая 3сотейник 2шоковая заморозка 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2рисоварка 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×нут ×рыба ×горох ×Сбросить всё