Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячая закуска 2горячее 2основное блюдо 2салат 2суп 2холодная закуска 2десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12рыба 8горох 4яблоки 1омуль 1рис 5картофель 5авокадо 4морковь 4огурец 4сливки 4яйцо 4маракуйя 4креветка 3спаржа 2хлеб 2тыква 2томат 2тесто 2трюфель 2сливочный сыр 2зелень 2говядина 2свекла 2гриб 2гребешок 2орзо 2кокос 2помидор 2паста 1полба 1салат 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1свинина 1сладкий перец 1хумус 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1ягода 1гранола 1мука 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1имбирь 1морошка 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1крахмал 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 16маринование 12запекание 11варка 10взбивание 9замораживание 9карамелизация 9томление 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4копчение 3сушка 3гриль 3инфузия 3бланширование 3настаивание 2пюрирование 2тушение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8шоковая заморозка 6конвекционная печь 5варочная плита 4рисоварка 4духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 3духовка 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2морозильное оборудование 1холодильник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильная камера 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×горох ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё