Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
салат 6горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8горох 4яйцо 11огурец 10картофель 7говядина 5морковь 5свекла 4сливки 4рис 3помидор 2хлеб 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2томат 2орзо 2креветка 2кабачок 2индейка 2гриб 2гребешок 2мука 2авокадо 2савойская капуста 1сибас 1свинина 1пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1пшено 1полба 1перец болгарский 1телячье сердце 1цветок цукини 1утка 1хрен 1хумус 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1паста 1паста карри 1горошек 1омуль 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гречка 1муксун 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 20эмульгирование 20варка 15маринование 13запекание 12карамелизация 8стабилизация 7томление 7бланширование 5взбивание 5выпаривание 5замораживание 5инфузия 4копчение 4сушка 4гриль 3загущение 3охлаждение 2тушение 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 9варочная плита 7индукционная плита 5пароконвектомат 5конвекционная печь 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блинница 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×рыба ×горох ×Сбросить всё