Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
закуска 5основное блюдо 4холодная закуска 4блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12горох 4репа 1яйцо 7авокадо 5картофель 4креветка 4маракуйя 4морковь 4огурец 4помидор 4рис 4сливочный сыр 3трюфель 3томат 3гребешок 3сливки 3свекла 3нут 3лосось 3говядина 3ростбиф 2шпинат 2тыква 2тунец 2гриб 2кокос 2йогурт 2артишок 2баранина 2зелень 2орзо 1паста 1пастрами 1перец 1полба 1семга 1релиш 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1свинина 1редис 1яблоко 1сладкий перец 1утка 1огурец малосольный 1шоколад 1чечевица 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1слива 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1омуль 1кабачок 1мука 1имбирь 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1зелёная гречка 1зубровка 1инжир 1морошка 1крыжовник 1мозговая кость 1марципан 1мандарин 1лук 1лайм 1курица 1краб 1ирга 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1ягода 1
Техника
жарка 23эмульгирование 19маринование 16варка 15взбивание 10замораживание 10карамелизация 9запекание 8желирование 6охлаждение 6гриль 5стабилизация 5сушка 5томление 5копчение 4соление 3прогревание 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2водяная баня 2вяление 2инфузия 2настаивание 2протирание 2пюрирование 2процеживание 1темперирование 1сифон 1вымачивание 1панировка 1конфи 1замес 1дегидратация 1тушение 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 11индукционная плита 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6варочная плита 5гриль 4блендер/комбайн 3духовка 3плита газовая 3рисоварка 3сифон 3дегидратор 3планетарный миксер 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2печь 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фризер 1
хлеб ×пармезан ×манго ×горох ×репа ×Сбросить всё